無料記事）備蓄型乳酸菌自家農園 ・・・植物性乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作る
- 2014/10/09
- 09:00
乳製品は 身体に 良いのか？悪いのか？
これは 数年前から 議論されている課題・・・・
自分は ＮＺで１年過ごしていたので 乳製品に縁も所縁もあるが
やはり 乳製品は 余程の事（付き合い等）が無い限り 一切口にしない
子牛を育てるための 牛の為の母乳を 人間が？？・・という
根源的な問いもあるが ヤギの乳で育った世代も居るし
何故か ヤギの乳は 牛より 人間には 負担が少ない・・ 謎です・・・
昔 何処かで読んだ文献で
敗戦して 脱脂粉乳（当然米国から）の 摂取奨励が始まって以降
それまで 顕著な症例が 日本居は無かった 「骨粗鬆症」と言う 病気が
増え始めてきた・・・云々
牛乳飲んで骨元気・・の マス洗脳社会なので・・
ここは 自己責任で 苦笑）
さて 今回は 植物性乳酸菌をベースとした
豆乳のヨーグルト作成を！！
これは 数年前から 議論されている課題・・・・
自分は ＮＺで１年過ごしていたので 乳製品に縁も所縁もあるが
やはり 乳製品は 余程の事（付き合い等）が無い限り 一切口にしない
子牛を育てるための 牛の為の母乳を 人間が？？・・という
根源的な問いもあるが ヤギの乳で育った世代も居るし
何故か ヤギの乳は 牛より 人間には 負担が少ない・・ 謎です・・・
昔 何処かで読んだ文献で
敗戦して 脱脂粉乳（当然米国から）の 摂取奨励が始まって以降
それまで 顕著な症例が 日本居は無かった 「骨粗鬆症」と言う 病気が
増え始めてきた・・・云々
牛乳飲んで骨元気・・の マス洗脳社会なので・・
ここは 自己責任で 苦笑）
さて 今回は 植物性乳酸菌をベースとした
豆乳のヨーグルト作成を！！
先ず リンクで申し訳ないですが
概要は ざっくり・・ こちらと
こちらで・・
２０１１年後半から 取り組み続けている
我流なので 興味のある方は
「豆乳ヨーグルト 乳酸菌」で ご検索を！！
取り組まれている方が 多い・・ので （その為に 乳酸菌関連記事は 無料記事にしています）
我流レシピは
800ｍｌの 豆乳に対して 200ｍｌの 植物性乳酸菌
黒砂糖 大さじ３杯
大さじ２杯ほどの オリゴ糖
これを しっかり攪拌・・・・
今回は 素晴らしい出来となった ヨモギ新芽のみの 乳酸菌
ヨモギの良い香りが します
これは 邪道？かも知れませんが
ヨーグルトメーカー（便利なものが売っているんですね・・２年ほど愛用しています）にて
約６時間・・で 完了
これを食べると 牛乳由来のヨーグルト？？（どうしても腸の負担が掛かりそうな代物ですが）
・・・などは 口に出来なくなります！！
生きた乳酸菌の シュワッとした 舌触りと 薄っすらのヨモギの香り・・・
植物性乳酸菌の利用用途は まだまだ 開拓していきます！！
先日仕込んだ 米粉ベースの 植物性乳酸菌
拡大培養が 効いたのか？
とてつもない 発酵・・となりました
写真でも ご覧になれる通り
「シュワッ シュッワ」
そして ほのかに ヨモギの良い香りが致します！！
当地に趣いた 冬季に ストーブの前で 発酵させていた事を思えば
こうして 冬を迎える前に 冬越し分を 作ってしまえれば
大変 手間が省けますね！！
近日の 冬越し前の 土壌改良に
ふんだんに使えそうです！！
概要は ざっくり・・ こちらと
こちらで・・
２０１１年後半から 取り組み続けている
我流なので 興味のある方は
「豆乳ヨーグルト 乳酸菌」で ご検索を！！
取り組まれている方が 多い・・ので （その為に 乳酸菌関連記事は 無料記事にしています）
我流レシピは
800ｍｌの 豆乳に対して 200ｍｌの 植物性乳酸菌
黒砂糖 大さじ３杯
大さじ２杯ほどの オリゴ糖
これを しっかり攪拌・・・・
今回は 素晴らしい出来となった ヨモギ新芽のみの 乳酸菌
ヨモギの良い香りが します
これは 邪道？かも知れませんが
ヨーグルトメーカー（便利なものが売っているんですね・・２年ほど愛用しています）にて
約６時間・・で 完了
これを食べると 牛乳由来のヨーグルト？？（どうしても腸の負担が掛かりそうな代物ですが）
・・・などは 口に出来なくなります！！
生きた乳酸菌の シュワッとした 舌触りと 薄っすらのヨモギの香り・・・
植物性乳酸菌の利用用途は まだまだ 開拓していきます！！
先日仕込んだ 米粉ベースの 植物性乳酸菌
拡大培養が 効いたのか？
とてつもない 発酵・・となりました
写真でも ご覧になれる通り
「シュワッ シュッワ」
そして ほのかに ヨモギの良い香りが致します！！
当地に趣いた 冬季に ストーブの前で 発酵させていた事を思えば
こうして 冬を迎える前に 冬越し分を 作ってしまえれば
大変 手間が省けますね！！
近日の 冬越し前の 土壌改良に
ふんだんに使えそうです！！
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- テーマ:料理
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- カテゴリ:備蓄型乳酸菌自家農園
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